踏進Princess Café & Bar，掛在牆上電視屏幕般大的小甜甜畫像自然映入眼簾，如果你是看小甜甜卡通片集長大，更會勾起不少「集體回憶」。
該畫出自店主Josephine手筆，小甜甜卡通片集也是她童年回憶，她喜歡畫畫、美術設計，對味精敏感，所以常親自下廚做不含味精的食物。
她於今年三月廿八日告別秘書生涯後，於四月初在中環開設樓上餐廳Princess Café & Bar，迄今四個多月經驗告訴她，食物口味與店內裝飾要順應客人要求而調節，例如該店廚師曾在高級餐廳工作，烹飪手法正宗，初期供應的意大利飯米心較脆，炊成的飯粒味道和質感不同香港人慣常吃的米飯，部分客人更因為不習慣正宗意大利飯嚼感，要求飯粒煮至「熟透」，廚師惟有「順應民意」，將意大利飯「香港化」，滿足客人口味。

Josephine認為，這是她幾個月創業經驗中寶貴一課，令她知道經營餐廳必須在保持正宗烹飪方法與迎合客人口味之間尋找平衡位置，但有一個原則不變，就是食物一定不含味精，以保持食物原汁原味。
此外，自從他們獲發「酒牌」後，亦泡製了多款特色雞尾酒給喜歡與朋友把酒言歡的客人，讓他們在中環鬧市中，有一處放慢緊張節奏，悠然品嚐美食，嘆番兩杯以紓緩身心壓力的中途站。

Princess Cafe & Bar
地址：中環皇后大道中118號9樓
電話：2850 6700(包場$1,600起)
網址：www.princesscafe.com.hk